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星辉棋牌游戏比利时来一场巧克力情缘
花岗石铺就的街道,尖顶高耸的灰白岩石哥特建筑如中世纪的老人静默不语。拐进街角,三步两步就是独立的巧克力手工作坊,星罗棋布。在比利时(Belgium)这个“巧克力王国”里,空气中到处弥漫着甜蜜的巧克力香。信步推门而进,门庭若市的店面里店员正在进行一场甜蜜的忙碌。在这里,室温被设定在保存巧克力最佳状态的18摄氏度。巧克力的熔化温度是略高于体温的38摄氏度。试尝一块,不会熔于手中,却入口即化。走进咖啡店,喝一杯刚磨的热咖啡,配碟里一定会放一小块巧克力。在比利时,咖啡的伴侣是巧克力。或许应该说,在这里,巧克力是百搭的   当地时间2019年2月21日,比利时人将巧克力搭配到了时装秀上。在布鲁塞尔巧克力沙龙开幕式上,时装设计师和巧克力制作大师联袂打造了15套巧克力时装,烹制了一场实实在在的“秀色可餐”。黑巧克力粉变成霸气的翅膀披肩,彩色巧克力在白色的蓬蓬裙上绽放花朵,白巧克力在礼帽上长成羽毛。比利时人的巧克力跨界情缘前卫大胆,也深远悠久   1300多年前,南美洲的玛雅人从热带丛林中的可可树上采摘果实,将豆子烘干并碾碎后加入辣椒、树汁、花朵与沸水,搅拌成为一种又苦又辣、名为“苦水”(xocoatl)的混合饮料。这种“黑暗料理”含有可可碱与微量可卡,被视为提神醒脑的兴奋剂。并且,因为一定的兴奋感,被认为有通灵的作用。当时,由于可可树还没有被大面积种植,可可豆异常稀缺,用“树上的黄金”来比喻一点都不为过。饮用苦水成为地位与身份的象征,流行于上流贵族圈。普通人一生中如果有机会一尝,很可能是因为被不幸选中为神的祭品   布鲁塞尔巧克力故事博物馆(Choco-Story Brussels)中便珍藏着玛雅人在祭祀时用于盛放可可豆的古老器皿。解说人员说道:“那时,可可豆如血液一样珍贵,只有在类似祭祀这样的盛大场合才能一窥其真容。”之后,西班牙殖民美洲,王室将可可豆种子带回欧洲,在玛雅人的基础上不断改良炮制,比如添加糖、蜂蜜,去除辣味和苦味等。神秘又尊贵的可可饮料有了宫廷配方,被严格保密了一个多世纪。传闻西班牙公主玛利亚·特蕾莎(Maria Theresia)与法兰西国王路易十四伉俪情深,喜好对饮可可,巧克力从此成为爱情的象征。直到19世纪,随着荷兰范·侯滕(Van Houten)家族和瑞士人林特(Lindt)分别发明可可压榨机和巧克力搅拌机,巧克力才从液体时代转型进入固体时代,并开始走入大众市场   也正是大约在这个时候,比利时人在国王利奥波德二世(Leopold II)的带领下殖民了刚果,大量获取当地丰富的可可豆资源,为本国巧克力制造业源源不断地输送优质原料。比利时知名品牌克特多(Côte dOr)和其他一些巧克力品牌的包装上印着的白色大象就是这段历史的印记。当时,正是一拨又一拨象队驮着一袋袋可可豆穿过非洲的热带丛林,扮演着比利时巧克力产业的运输队角色。这个时期的巧克力尽管有了刚果的上佳原料,但巧克力品种单调粗糙,主要是由工厂制作的巧克力板及巧克力棒。直到纽豪斯(Neuhaus)这个国宝级的巧克力家族出现,刮起一股手工巧克力风   现存巧克力品牌中历史最悠久的纽豪斯自1857年诞生之日起,至今已独占比利时巧克力界“C位”一个半世纪之久。当年,创始人让·纽豪斯(Jean Neuhause)从瑞士来到布鲁塞尔皇后亭廊(Galeri de la Reine)开药房,兼卖甘草剂、止咳糖和苦巧克力。某天,为了让“熊孩子”乖乖吞下药片,纽豪斯脑洞大开,在药丸外面裹上了一层巧克力糖,出乎意料地大受欢迎。这个奇思妙想可以说是夹心巧克力的雏形。这次成功的跨界尝试让原本致力于成为药店老板的纽豪斯捕捉到巧克力的巨大市场,于是,华丽转身,专营巧克力买卖   1912年,纽豪斯的孙子继承爷爷天马行空的基因,往巧克力里面注入焦糖、果酱软心,还有榛仁等坚果巧克力球。夹心巧克力(Praline)正式出道,成为纽豪斯明星产品,占比销售总额高达40%。纽豪斯的孙媳妇路易斯·阿戈斯蒂妮(Lousie Agostini)是个包装升级能手。她摒弃了传统的圆锥形包装纸,将巧克力装入精美的礼盒中,并在礼盒盖子上烙上代表品牌的烫金字母。这一举动在营销为王的现如今看来似乎稀松平常,然而,当年却历史性地让纽豪斯成为世界上最早推出盒装巧克力的厂商。产品因此瞬间高大上,为皇室特供垂青   比利时国王阿尔贝(Albert)二世在位时便是纽豪斯的铁杆粉丝,将其选为皇家御用巧克力。纽豪斯深知贵族光环自带流量,一代代掌门人努力延续着皇室情缘。1959年,亲王阿尔贝与妻子保拉(Paola)大婚之际,纽豪斯便专门为之创制了王室同名定制巧克力。第二年,国王博杜安(Baudouin)迎娶法比奥拉(Fabiola)王后,纽豪斯将皇室婚礼作为灵感,再次推出同名新口味巧克力。此外,Astrid系列巧克力则专门纪念备受比利时人尊崇的阿斯特立德(Astrid)王后   以纽豪斯为代表,比利时巧克力长期霸占主咖位置实至名归,品质与创新是两大致胜法宝。早在1884年,比利时政府就针对巧克力的原料与制造提出了明确要求。根据规定,比利时巧克力的可可比重必须在35%以上,远高于欧盟规定的25%。要知道,英国和爱尔兰只要求20%可可含量。此外,即便欧盟2003年以来已经允许巧克力添加植物油,为了确保品质纯粹,比利时巧克力从业人员依然坚持杜绝植物油,只使用纯可可脂。就制造工艺而言,单项研磨技术便足以碾压同行。比利时行业傲娇地规定,可可豆粉的颗粒必须小于20微米,将美国30到35微米的标准远远甩在身后。论入口即化的丝滑细腻,百乐嘉利宝(Barry Callebaut)公司更是自信爆棚。该公司拥有超细可可粉生产工艺,傲视比利时甚至世界巧克力同行,研磨技术被奉为顶级商业机密   坚持原料品质只是“通关打怪”的第一步,毕竟,在比利时这个立锥之地便有大大小小的350多家巧克力制造商,有琳琅满目3000多种巧克力,要满足比利时人对巧克力的刁钻味蕾除了传承祖传秘方,星辉棋牌游戏还必须不断升级出新。无论是百年老店、现代化厂家,还是小荷才露尖尖角的手工小坊,每天,巧克力工匠们都在寻求天马行空的创意,撬动新的味蕾体验   巧克力大师皮尔·马克里尼(Pierre Marcolini)于1995年创立了自己的同名品牌马克里尼(Marcolini)巧克力。相比品牌创始人这个身份,皮尔更醉心于巧克力研发与制作的匠人身份。他在黑巧克力中添加花香,一口咬下,苦涩的甘味伴着清新花香,如黑森林中一段美妙奇遇。中国白酒与日本清酒熔铸的酒心巧克力不同于传统红酒心巧克力的绵浓,甜蜜中的酒味更清冽干爽。皮尔恪守独门秘笈与花样翻新的生命线,诚如他所言:“创意不能亦步亦趋,它就是我每天清晨醒来脑子里突然冒出来的想法。”   曾经旅居上海多年、坚持纯手工制作的洛朗·热尔博(Laurent Gerbaud)从东方香料中汲取了无限灵感。在他位于布鲁塞尔小巧朴素的巧克力门店里,酸甜苦辣味觉起飞。生姜、八角、花椒、芝麻、绿茶、茉莉花……这些浓郁的中国与东方元素都被神奇地添注到巧克力浆液中。只有你想不到,没有他做不到。异域风彻底颠覆传统的香草、草莓、香橙等风味。布鲁塞尔街头,总是可以期待巧克力奇遇:鹅肝巧克力、酱油巧克力、专为害怕肥胖的食客研制的低糖低脂巧克力,不一而足。是的,在比利时,你永远不知道下一颗巧克力是什么味道,有怎样让人目瞪口呆的惊喜   而今被全球各路吃货“吹爆”的比利时巧克力早已成为手工精品的代言。然而,由于主打手工,产量受限,在20世纪60年代之前,比利时的巧克力墙内开花墙内香,出口微量,仅仅作为国内经济的一小块蛋糕边存在。成为巧克力出口大国是在1958年布鲁塞尔世界博览会之后。比利时人在二战后的这首届世博会上精心打造了巧克力展馆,比利时巧克力一战成名   之后,1967年欧共体总部落户比利时,巧克力产业在欧共体的保护下进一步成长,与美国巧克力巨头好时(Hersheys)、玛氏(Mars)角逐欧洲市场。1985年,欧洲巧克力-饼干-糖果协会(CAOBISCO)更是将总部从巴黎迁往布鲁塞尔。比利时巧克力行业龙头地位不言自明。而今,巧克力已是比利时内需与出口两驾马车中不可或缺的动力   巧克力大师皮尔·马克里尼于1995年创立的同名品牌马克里尼巧克力大受欢迎   据统计,在比利时,高达96%的家庭都会在家中常备巧克力。20%的比利时人几乎每天都吃巧克力,每人年均消费巧克力10.7公斤,位列欧洲第二高(瑞士人年均11.6公斤)。嗜巧克力如命的比利时人就连吃蛋糕都必须黏上巧克力。蛋糕店的店员甚至开玩笑说:“在比利时,只有一种蛋糕——巧克力蛋糕。”可见巧克力的主角光环。而今,这份巧克力情缘已经成为比利时国民经济的悍将,提供了诸多就业机会并创造了不菲的社会财富。每2000名比利时人中就有一名专职巧克力师。比利时的机场也是全球贩卖巧克力数量最多的机场。每年,比利时生产约65吨以上的巧克力。其中,约55吨销往海外,直接贡献约28亿欧元的经济价值   值得注意的是,以往,欧共体内部成员以及美洲市场历来占了比利时巧克力出口的大体量。然而,数据显示,近十年来,亚非新兴经济体正在成为比利时巧克力新的出口增长点。有专家认为,由于越来越推崇有机健康饮食以及对肥胖症的担忧,发达国家消费者对巧克力消费呈现疲软态势。与此同时,随着经济与消费水平的提高,发展中国家的巧克力需求正在逐年增长。的确,数据显示,2007年至2011年,在比利时巧克力1%的出口增长额中,亚洲出口份额猛增60%,非洲出口更是暴涨80%。百乐嘉利宝发布的数据同样显示2017至2018,亚洲地区增长喜人,带动总销量增长8%   中国毫无疑问在亚太增长中被视为一块最大的蛋糕。信息咨询公司欧睿(Euromonitor International)估计,到2021年,亚太地区将成为全球巧克力糖果市场增长最快的地区之一,而中国将从目前的28亿美元增长至约39亿美元。纽豪斯总裁乔斯·林肯斯(Jos Linkens)对此深信不疑。他指出,欧洲人年均消费巧克力6至10公斤,中国人目前则不到100克,市场需求远待被挖掘。百乐嘉利宝亚太区总裁本·德施里弗(Ben De Schryver)也对中国市场兴奋不已,确信中国未来会成为全球最大的巧克力市场之一。比利时人在进军亚太与中国市场上迅雷不及掩耳   从2015年至今,作为进军亚洲市场的先锋部队,马克里尼巧克力首先进军日本市场。经过几年的开拓,日本年均营业额已达到3500万欧元左右。有了在日本打开亚洲市场的成功经验,接下来,马克里尼将在中国有一番大动作。眼下,马克里尼已经在中国开设了4家分店。显然,创始人马克里尼先生深谙趁热打铁、乘胜追击的道理。他明确表达了在接下来3到5年的时间内快速扩大中国市场规模的决心:“我们在中国的业绩态势良好,增速乐观,目前正为在中国加开19个店面做积极准备,希望在保持产品高质的同时持续扩充业务和影响力。”马克里尼的勃勃雄心得到了强有力的资金支持。至少,2019年在北京开设3家分店的计划已经有了充足的资金。据悉,布鲁塞尔大区投资局已经同意品牌借贷200万欧元的申请。此外,品牌还获得了100万欧元的网贷

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