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夹心巧克力巧克力底的覆盖、定形和脱模三个阶段
声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情   用各种焙烤制品或各种相宜的糖果、果块、果酱等为芯子,在其外面覆盖一层纯巧克力可制成各种形状不同、口味各异的巧克力糖果,如夹心巧克力、酒心巧克力、巧克力威化等   夹心巧克力的生产有吊排成型和注模成型两种方法。吊排成型工艺是先制成心体,然后在外覆盖一层巧克力外衣。注模成型工艺中心体和外衣是在同一模具内完成的。首先,利用巧克力物料在模内形成一层坚实壳体,随后将心体料定量注入壳体内,再将巧克力底覆盖其上,密封凝固后从模内脱出,即成为形态精美的夹心巧克力。为了与纯巧克力注模工艺加以区别,这种工艺过程被称为壳模成型   连续自动壳模成型过程一般分为巧克力壳层制作和形成,心体加注和凝固,巧克力底的覆盖、定形和脱模三个阶段   将经连续调温的巧克力物料注入25℃左右的模盘内,经过振动将物料中的气泡脱去,随后由反转装置将模盘作180°反转倾倒,除去模型内多余的物料,模型边缘黏附物料由清理辊刮拭干净,随后经反转装置作180°复位。模盘进入冷却隧道,冷却凝固的物料在模型内形成一层薄的巧克力壳层。模盘由传送带送至心体注模机下方,定量地将心体料注入壳层内,经振动机将心料分散均匀,模盘再次进入冷却隧道,待心料凝结后又被送回巧克力物料注模机下方。在进入注模机下方前,配置一电加热器将物料表面加热,使物料轻度融化,然后定量注入巧克力物料,经振动机振动后刮去多余的物料,模盘最后被送入一多层立式冷柜,进行冷却和脱模,再进入包装系统   夹心巧克力的壳模成型过程中物料冷热变化反复多次,每次都由液态转变为固态或凝固状态。因此,夹心巧克力成型浇注,控制温度极为重要,尤其是心体料温度,若控制不当,将影响全过程的平衡操作和最终产品的品质 星辉棋牌 星辉棋牌app 星辉棋牌手机版官网 星辉棋牌游戏大厅 星辉棋牌官方下载 星辉棋牌安卓免费下载 星辉棋牌手机版 星辉棋牌大全下载安装 星辉棋牌手机免费下载 星辉棋牌官网免费下载 手机版星辉棋牌 星辉棋牌安卓版下载安装 星辉棋牌官方正版下载 星辉棋牌app官网下载 星辉棋牌安卓版 星辉棋牌app最新版 星辉棋牌旧版本 星辉棋牌官网ios 星辉棋牌我下载过的 星辉棋牌官方最新 星辉棋牌安卓 星辉棋牌每个版本 星辉棋牌下载app 星辉棋牌手游官网下载 老版星辉棋牌下载app 星辉棋牌真人下载 星辉棋牌软件大全 星辉棋牌ios下载 星辉棋牌ios苹果版 星辉棋牌官网下载 星辉棋牌下载老版本 最新版星辉棋牌 星辉棋牌二维码 老版星辉棋牌 星辉棋牌推荐 星辉棋牌苹果版官方下载 星辉棋牌苹果手机版下载安装 星辉棋牌手机版 星辉棋牌怎么下载

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