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纯度高达75%或以上的黑巧克力是什么样的存在?
口味差异是非常、相当、极其主观的,这篇黑巧克力食用报告大概就是个剑走偏锋的食用报告,没什么科学性可言   写这篇就是给喜欢可可、或想尝试高可可含量黑巧的朋友一个参考,以及图个自己爽(…)   如果盲测的话,我大概最多也就能分辨出其中7、8种吧;味蕾并没有很灵敏[此处应有doge表情]   黑巧克力的可可含量越高,就意味着含糖量越低。所以高可可含量的黑巧克力,最大特点就是不甜、不甜、不甜(重要的事说三遍)   食用过程中可以感知的差别主要为:香味、口感/质地的软硬、顺滑度、是否有蜡感、溶化速度、酸度、涩度、额外添加的调味、是否回甘等方面。总的来说,就是很主观啦   比起高含糖量的巧克力来说,高可可黑巧克力会更健康一些:升血糖指数更低,比较不容易致龋和致痘;并且有较多科学证据指出,可可中的多酚类化合物(可可多酚)有显著的抗氧化作用,对提高血管功能、提高胰岛素敏感度和心血管功能有一定帮助   但是,可可的主要成分是可可脂,也就是脂肪;就算再怎么夸它对健康有好处,高热量就是高热量,吃太多、吃过量,肯定是要长胖的   考虑到可可脂以饱和脂肪为主,所以黑巧克力大概不能算很优质的脂肪摄入(原味坚果和鱼油等会更优质)。不过高热量不是洪水猛兽,偶尔吃吃,当作平常饮食的调剂和享受   我个人基本不是为了黑巧克力的“健康好处”去吃的;买得多、试得多的原因是我喜欢吃;并且非常幸运地,它对健康没有坏处,甚至有一定好处   万一不小心吃多了,我会相应减掉当天饮食中的其他脂肪摄入。(注:个人平常饮食低糖清淡为主,爱吃番茄和各种蒸煮灼拌的蔬菜)   品牌都有关键字请自己搜,不推荐店铺;标注的价格只是参考,实际会有上下波动   DOMORI的包装普遍精致;25g切分成四块,切块也比较薄,吃起来很方便   这款用的委内瑞拉的Criollo可可,可可香气很足,但苦味并不重,口感也挺顺滑   我是比较不喜欢巧克力带酸味的,这款有一点奇妙的果酸味,不过是那种比较可爱、俏皮的酸味,个人觉得可以接受;咀嚼时能吃到明显回甘   和上面那款相似的包装和切割;这款是用Criollo和Trinitario两种可可混合而成的,味道比上面那款复杂些   品牌介绍是有莓果酸和烟草气味的辅香,刚入口的苦味还是蛮好的;但接下来泛起的酸味,比起莓果香,我觉得烟草酸会更明显,并且后续有一点涩   鉴于个人对烟草气息比较排斥,所以这款只吃了小半块就搁置了,剩下的放了很久才吃完   个人并不考虑回购。但如果是喜欢烟草气味的人来吃,大概会有很不同的感受吧   50g分量是一整块的,没有分割切痕,所以吃的时候要手动掰块,有点不方便   咀嚼的话能感觉到可可香味充斥口腔,带微微的酸味,而这酸味在我可以接受的范围   感觉比起干吃,它应该更适合用来给食物调味,比如做个黑巧克力燕麦粥,黑巧克力香蕉卷饼之类的   整体口感还算温和,没有什么显著缺点,但也没有太多深刻印象的一款,暂时不会考虑回购   吃过几款法国的高可可黑巧,都挺有好感的。这款是70g分量,分割成15小块,吃起来方便   包装看起来挺严肃,似乎会很浓郁沉重;但实际入口并不怎么苦,而是香软的可可味道,伴随很细腻很滑的口感,不酸不涩   除了99%的可可成分之外,剩下的1%非可可成分是提味用的糖、姜、肉桂和香草提取物。它整体口感比起其他黑巧更柔软,溶化速度也比较快,咀嚼能吃到明显的回甘,带着一股浓郁的奶香味   应该是目前吃的99%中最温顺的一款了,打个比方就是黑巧克力中的小姑娘,温顺、柔软又美好   不算心目中排位最靠前的,但也回购过几次。如果是第一次挑战99%黑巧的话,不妨考虑一下这款   美国的品牌,使用的是委内瑞拉的可可。分割比较特殊,上半块是雕了花纹的大块头,需要手动掰;下半部分是分成四小块的切块痕   巧克力块本身比较厚,有一定蜡感,而且很硬,是目前吃过的最硬的一块,每次咬和掰都嘎嘣响   刚入口是淡淡的苦味,并不浓;入口融化速度非常慢;但一咀嚼就会有明显的酸味蔓延,虽然并不涩,但吃第二口的时候,酸味会变得非常强烈   光说口感质地我挺喜欢,但实在苦味不足酸味有余;不能说是难吃,但这种粗犷的口味会比较适合喜欢后味回酸的人群   这块是朋友送的,至今都没吃完;剩下的打算做早餐的时候用掉,不考虑回购。硬要说优点的话,大概是这个味道不会让人一下子吃太多(…)   入口的第一感觉是很香,可可的香气和味道很浓郁;口感滑,但带着比较明显的蜡感,带有不太突出的、细微的酸   总体来说是中规中矩的一款,没有很深刻的印象,大概算是“不会特地买来吃,但还不错啦”的程度   用的是象牙海岸的可可,刚入口感觉是不太硬但很脆;有蜡感,但只是很薄的一层,溶化速度中等   闻起来有淡淡的酸味,但入口之后酸感并不强烈,会有很淡很淡的涩味,但也在我接受的范围内,后续也有淡淡的奶香和回甘   本来以为俄罗斯产的100%黑巧味道会很激烈(只是偏见),没想到还挺顺口的   貌似是我目前买的高可可黑巧克力里价格最便宜的一款,预算不多又想尝试100%黑巧的话,倒是可以买来试试   说起来在外网上看到过战斗种族的repo,说喜欢用这个沾辣椒汁吃,不知道怎么想的   补充说明:俄罗斯有些黑巧克力的价格并不贵。但对于TB上卖的毛子家黑巧,尤其各种无外壳散装、价格低得离谱的,最好谨慎对待   没有生产日期、外包装不完整的巧克力,不排除是商家进货后卖不掉,重新融过之后再贩卖的。总之一定找信得过的卖家并且仔细检查包装。不要贪小便宜   我自己是货比三家之后跳过了风格怪异、价格便宜得离奇的店家,选了和外网价格持平的店。不过在此处不作推荐   刚入口是比较重的苦味,还没来得及细品就开始泛酸,并且是很重的酸味。可可研磨得不是太细,所以口感比较粗,能吃到没磨碎的可可块   老实说,我很喜欢那个能嚼到粗粒可可的口感,但这款真的太酸了,是那种接近烟草气息的酸味。尽管有一定的可可回甘,但这股能把苦味掩盖掉的烟草酸味,实在不合口味   感觉就是和包装很相称、比较厚重又粗犷的一款。出于对酸味和烟草气息的排斥,不会考虑回购,也不太推荐尝试   这是厄瓜多尔的品牌,用的是当地的混合可可,闻上去有很轻微的花香和淡淡的酸味。巧克力块较厚,入口有轻微蜡感;虽然掰起来感觉很硬,但入口后的溶化速度比较快   可可香不浓,苦味也一般,但带着一股非常容易分辨的酸,是淡淡的花香气和红果酸味,再后续有轻微的涩感,有一定回甘。口味和酸度都在我接受范围之内   这款黑巧是直接用可可原浆做的,没有额外添加可可脂,但倒是挺顺滑的。它还有一个宣传点是有机,但对我来说算不上加分点   由于对可可的酸没有太大喜好,所以个人不会回购;不过如果是喜欢果酸味可可的朋友,倒是可以一试,它的口味真的很特别,比Domori的更让人印象深刻   光看包装都觉得心情很好的一款,纤细又华丽。70g的含量共切割成七个小长条   产品说明中明确标明了未碱化(抗氧化成分保留更多)。这款的口感偏软,入口很顺滑;可可香气很浓,但苦味并不强烈   虽然口感柔软,但溶化速度并不快,含着一小会就泛起一股奶香;这股奶香不像法国的Michel Cluizel 99%那么明显,但反而更让我喜欢。咀嚼的话偶尔能吃到很小粒的可可碎,带着很明显的回甘   这款的官方宣传是适合用来做甜品或调味用,并且“Munch neat if you dare. Known for its ascetic astringency”(敢嚼着吃那就来吧,它可是以苦涩出名的),但我个人觉得既不苦也不酸涩,反而风味很好XD   这种类型的包装给我感觉就是雅致。100g,切割成1个烙着品牌字样的大方块,和28个小方块,简洁工整   用的是马达加斯加产的可可,巧克力切块比较薄;入口的感觉是很细滑,怡人的可可香气里夹杂着果香,然后是淡淡的果酸,没有涩感;偶尔可以咀嚼到很小粒的可可碎,带起一点点回甘,这一点很加分   这款苦味非常对我的口味,后续的酸度并不强烈,完全在我接纳范围里。喜欢喝无糖美式黑咖啡的朋友应该也会很喜欢这款   可以说是我目前吃过的100%黑巧克力中最喜欢的一款,已经回购过几次,并且会继续回购   这个牌子有生产100%的无糖可可粉,有兴趣的话也可以买来试试,应该和这个黑巧差不多口味   可可香气挺浓挺舒服,质地比起其他99%的黑巧会硬一点点,溶化速度则慢一些;可可香充斥开来,带一点奶味,和一丝非常淡的果酸味,并不涩口。虽然只有1%的砂糖含量,但咀嚼的时候回甘明显   除了那一丝不明显的果酸之外,口感和味道都和英国Rococo 99%那款比较接近,且价格上也更便宜一些;是我个人挺中意的一款,今后会偶尔回购   使用的是厄瓜多尔产的可可豆,入口感觉硬带点脆;有较明显的蜡感,溶化速度偏慢,但可可的香气很浓郁怡人   由于比其他黑巧克力的糖分多一点点,所以有较直白的甜度而非回甘,后续带一点淡淡奶香和酸味,但没有涩感,是比较舒服的口味   对于我来说糖的存在感稍大了一点,但这不算上缺点。这款我让部门的许多中外同事都尝过,其中包括非常喜欢吃甜食的人,都纷纷好评   就性价比和接受度来是相当不错的一款黑巧克力。尝试过90%的黑巧之后想进阶的话,可以考虑选择这款   这款是店铺出品而非大品牌,所以外包装比较简朴;塑料膜包装,里面共切割成20小块,掰起来吃还算方便   巧克力块体比较厚,看上去又黑又亮的;第一口咬下去觉得硬,有很轻微的蜡感;但实际口感很细腻,溶化速度比较快   可可的香气很醇很厚,带有较突出的苦味和香气;后续有一股酸味但并不让人排斥,咀嚼后是很明显的回甘,偶尔会嚼到细微的没磨碎的可可块,让人意犹未尽。吃完没有涩感,不带奶香   基本上没什么缺点的一款,吃起来也很开心。这是不太吃巧克力的法国时差朋友推荐的,可以说是意外的收获   经典日系包装,主打“健康”的宣传口号,看起来很像一回事;里面每一片都有银黑色的独立小包装,吃起来很方便…但真的不好吃   吃过那么多种黑巧,像这样苦起来不香,酸得过分,还涩得很难入口,一吃就知道“肯定就是它”的品种也算异军突起了   而且这还只是95%的可可含量,比其他品种高出来的那部分砂糖,竟然连一点美化功效都没发挥出来,太费解了   我买它都是在完全买不到其他品种的黑巧克力、但又想吃可可的情况下…大约买过3次。每次吃了都是上面的感想,每次买了都没吃完(真不知道怎么想的)   打开后是淡橘色的塑料密封包装,50g的巧克力分割成八个方块,从视觉上看就很厚实,实际口感也是如此   它闻上去会比较苦,但实际入口并不觉得很苦,也没有什么酸味,咀嚼着吃的话蛮过瘾,会带出回甘,但吃第二块的话就会觉得有点腻   硬要说缺点的话就是它家用的可可豆,可可脂比例比其他黑巧更高,热量也相应增加,100g都快有700大卡了   Andrea Stainer这几款100%黑巧,并不推荐因为好奇就贸然买来吃;对一般人的口味来说吃它大概真的就是“味同嚼蜡”,没必要试,有其他更优选择   和上面那款是同家公司,相似包装,但属于不同系列。同样是100%固体可可含量,但特别标明使用来自委内瑞拉的可可   和上面那款比较,表面上有一层明显的白霜,苦味更明显一些,并且带一点酸,这些都在我接受范围内;同样有着明显的蜡感,而后续带有一些涩,吃一小块竟然会有想喝水的感觉   那个蜡感我可以接受,但后续的涩味配上蜡感就实在不讨喜了,所以不会再回购   闻上去有一股高可可黑巧少有的甜香,有轻微的蜡感,刚入口竟然是一股奶香和淡淡的咸味,也许是海盐(俄文成分我也看不懂)   溶化速度中等,含着就能感受到明显的可可香气,苦度比其他99%黑巧更浓郁一些   口感很滑,后续不涩,没有酸味,有较轻微的回甘,当然那股特有的咸味吃到最后也没有消退   感觉是吃起来还不错,识别度也挺高的一款;买了并不觉得亏,但也没有很明确的“这款很好吃”或“不好吃”想法。不过按照我剑走偏锋的口味喜爱,很有可能会回购   入口就是醇厚的可可香气,口感很顺滑,溶化速度中等,既不涩也不酸,给人感觉就是很温柔和。打个比方的线%黑巧中的美青年吧   虽然也尝试了不少其他牌子的黑巧,但对这款依然保持高度的好感,在我心目中排位仍然靠前   它比起其他黑巧克力来说,价格会便宜一些,而且是我在大超市就能买到的牌子,这点很有优势   黑巧克力主要成分就是可可块,可可块含量低的就是添加了代可可脂(奶油)或者糖,配比不同而已   可惜瑞士莲90%这款的甜度对我来说已经太高,虽然口感也很顺滑,但不知是否心理作用,总觉得吃着比较“油腻”,有点说不出的微妙,所以后来就没再买过   不喜欢吃太苦的黑巧克力、或者想尝试高浓度又没法一下子接受99%含量的朋友,倒是可以拿它当作试口味的第一步。大品牌的出品,应该不会踩雷   暂时就是这么多了,以后有机会再写点其他的。(下次大概是回购n次的日用品集结)   答:请认真看上面的食用报告当参考嘛。虽然希望更多人爱上黑巧,但不想硬推荐;口味这种事太主观了,萝卜青菜各有所爱   总之不建议没尝试、不习惯高可可含量的人第一次就直奔99%和100%去买,可能会受打击,甚至会觉得钱都打水漂了。(万一回头再来怪我,那就没意思了。)   就邮购经验来说, 28℃以下天气买的黑巧,运输过程中没出现过溶化变形的情况。不过到夏天就很难保证了   由于我身处南方海边,天气较潮湿,所以平常都把黑巧放冰箱保存,目测并没有“结霜”情况   不过吃完黑巧克力之后,我通常会再吃个番茄。因为这时候舌头对“甜”的感受异常敏锐,新鲜番茄带来的清爽口味构成了另一种享受~   写了这么多,希望给喜欢可可、喜欢黑巧克力、或者想开拓新口味的人种种草,哈哈   过生日的时候,基友给送了个从60%~100%每隔5%增加的巧克力礼包。。。可惜吃完了给扔了没法上图。牌子是俄罗斯的并不认识   从75开始有黑巧克力的感觉了。带有一点点涩苦味,但是还是甜的,舍友很喜欢吃这个,建议喜欢黑巧克力的初入门正常人吃这个度数的~   个人偏爱80的,这个时候苦味占上风了,需要细细品才能吃出甜味哒~没有酸味我感觉,就是苦甜苦甜的,有点像黑咖啡里不加牛奶只加一块方糖那个味   然后就是85的了,还行吧,肯定是比80的苦还酸,感觉没有甜味了,但是还能愉快的吃进嘴里咽下去~舍友菌表示不喜欢   90%是一个显著的分界线。如果你真的真的喜欢吃黑巧克力建议试试,但是如果只是普通喜欢(比如我这样的),不建议购买。。。一点甜味也没有了,全是苦味,有点涩涩的感觉,酸味倒是不明显啊喂   95%。。这个咬了一口。。吐了。就是苦的苦的苦的苦的苦的!!很苦!!骗舍友说这个是60的吃一口,她也吐了。   100的被我原封不动的拎回家给基友了,打了他一顿逼着他吃了半块。然后就没有然后了   直到我把自己吃得很开心的95%分享给同事,有2个直接当场吐掉然后跑出去漱口   75%不是能够被称为黑巧的阈值下界么……再低就太甜了尝不到巧克力本身的味道了…   (因为我每天早晨第一节课都像被人敲昏迷过去,根本醒不了也完全不受控。)   床头正好有最高票里提到的瑞士莲,从50%、70%、85%直吃到99%   先放结论:黑巧克力的浓度不等同于我们感受到的“酸”和“苦”。我们讨厌的酸和苦,除了浓度外还受到可可品种风味的影响   各大产地:厄瓜多尔,马达加斯加,牙买加,加纳,委瑞内拉,托斯卡纳...等   品牌:domori,venchi,amedei,Coppeneur,Akesson’s,pralus...等   不引用各种测评中“花香果香椴树蜂蜜混合坚果莓果”层次丰富然不知所云的评价。主观(?)谈一下我个人的食用感受   venchi 75% criollo,75这个浓度吃上去感觉还没德芙黑巧酸苦甜,85%版本也是不酸。可可香气重。有一点点甜味   之前有回吃了某家86%的黑巧,对高浓度的黑巧误解为一定酸苦。navie   总之,criollo这个豆子好,产量少,价格贵。吃起来有花香气。而不是酸涩感   搜了一下coppeneur72%厄瓜多尔的这款豆子是当地特有品种,入口微酸,配合花果香,非常迷人啊   而71%马达加斯加是Trinitario,入口可可香和酸味double浓郁,酸,刺激味蕾,但不苦也不令人讨厌   然后是加纳......测评说加纳的豆子有坚果香?呸。我怀疑它是不是用烟草烘焙的。话说你们吃过金象没?金象是加纳产地的豆子。我吃了一板75%的以后不想动80几的忘了直接扔在办公室。老鼠啃了壳子以后就走了   再po一个criollo&厄瓜多尔的,和coppeneur厄瓜多尔相比,酸味较轻,花香更加明显,吃完有回甘   其中著名的9种可可混合的金奖巧克力很多地方有推荐。我的感受是酸甜苦香适中,很平衡。不存在非常惊艳也不存在可可风味浓郁。适合大多数人   diss了马达加斯加的偏酸后顺带还是要表扬一下大名鼎鼎的Akesson’s,各种金奖,还是criollo..   尤其是这个红色大A,那个入口顺滑惊艳,相比之下其他牌子的99%简直味同嚼蜡   90% 才能够称作黑巧克力 ,饱腹感50% ,常年吃可以减少雀斑,肌肤光滑╭(╯^╰)╮   95% 不知道,星辉棋牌ios版有减肥,降低血压的效果,最重要的是饱腹感极其强烈,不建议初级玩家使用   100% 仅仅使用了两次,味道特别棒,吃完以后心情愉悦,配合快歌如Rudy boy,保证让你释放天性 ,释放天性 ,释放天性    对我而言,70以下的吃了会刺激咽喉生痰,后来就该吃黑的,现在非90以上不吃了,俄国的90完全不喜欢,97.7很好,100的还行。瑞士莲的99一般吧   最近新入手四板瑞士莲,99%的断货中,超市四十块钱一板觉得自己是被宰了,所以退而求其次,让亲戚帮我带了90%的暂时续命用。个人觉得90%以上的黑巧才能吃出真正的巧克力的香味。我吃这样的巧克力一直是用嚼的,让舌头和牙齿与巧克力充分接触。等巧克力完全融化后,再细品嘴里的香味   喜欢黑巧的好处显而易见,永远都不用担心巧克力会被别人偷吃。毕竟大部分人是无法接受90+黑巧的苦涩味   我不是黑巧的狂烈爱好者,起初吃是为了解个嘴馋 ,没办法对于巧克力没有抵抗力。后来怕胖也为了健康转吃了黑巧,结果吃了黑巧后再吃德芙好时费列罗,妈呀简直不要太甜好不好~~~甜到腻!现在基本只吃黑巧了,吃完一小块后心情就会好很多~现在没事就爱买一些黑巧囤着,晚上不吃饭了就吃上两小块,心情high~还有益健康。黑巧我吃瑞士莲的居多,主要因为好吃不贵也比较好买到。一般的进口超市都会有卖瑞士莲。觉得70%和85%比较好吃,怕苦的可以先从70%开始尝试,酸度和口感都超棒,85%应该是苦的一大跨界。不过至今为止我也不敢尝试99%的。哈哈怕苦哭   75%以上巧克力建议尝试单源的,推荐pralus,henry le roux,patrik rodger推荐品牌来源自对十种以上品牌几乎全系列巧克力的比较,个人淘汰了venchi demori 米歇尔 等品牌,测评如果有人看会详细补充,不过这些品牌也建议品尝,个人认为venchi的非单源巧克力,也就是巧克力糖果还是味道很好的,demori的某些也不错,但不在单源黑巧之列   有人看再细补充吧看有没有人想了解perou brasil...等十几个产地不同品牌味道口感区别有多大,哪个品牌最华而不实,哪个品牌性价比最高...综合评价已经在上面啦   不是纯黑,然而强烈推荐,英国pump street的黑面包碎海盐巧克力非常好吃,简直完美   还有一个zotter的70%牛奶黑巧克力,不含白糖,一块纯黑的牛奶巧克力,30%的牛奶,70%的巧克力,唯一的缺点就是吃的太快了   =73%可可固形物(可可液块+可可脂)+23%糖+3%无水奶油+1%其他成分   一般来说,黑巧浓度越高,表示可可含量越高,含糖量就越低。所以黑巧最外显的共性就是:不甜   但是除了“不甜”,在入口、咀嚼之中,是能够感受到每款黑巧的其他差异的。这就涉及到可可的产地和质量,以及制作工艺带来的特点   考虑到每个人的口味不同,对味道感知也会有差别,所以有必要先说一下“个人口味喜好”   本人日常喜欢吃甜食,爱到哪个程度呢?打个比方,一般点红豆奶茶,会要求7分糖,本人会要全糖,但是依然不觉得甜腻。曾尝试过7分糖,反而觉得没有味道。所以,是很不喜欢苦味的东西   但依然不排斥这款73%黑巧,一是因为它的回甘,还有就是咀嚼过程中的细腻口感   RS家的巧克力排块,整体外形和分块都是正方形的,但是这一款的外形虽然一样,但分块更小,更显立体感。掰开,每一块入口时,更有黑巧感觉 星辉棋牌 星辉棋牌app 星辉棋牌手机版官网 星辉棋牌游戏大厅 星辉棋牌官方下载 星辉棋牌安卓免费下载 星辉棋牌手机版 星辉棋牌大全下载安装 星辉棋牌手机免费下载 星辉棋牌官网免费下载 手机版星辉棋牌 星辉棋牌安卓版下载安装 星辉棋牌官方正版下载 星辉棋牌app官网下载 星辉棋牌安卓版 星辉棋牌app最新版 星辉棋牌旧版本 星辉棋牌官网ios 星辉棋牌我下载过的 星辉棋牌官方最新 星辉棋牌安卓 星辉棋牌每个版本 星辉棋牌下载app 星辉棋牌手游官网下载 老版星辉棋牌下载app 星辉棋牌真人下载 星辉棋牌软件大全 星辉棋牌ios下载 星辉棋牌ios苹果版 星辉棋牌官网下载 星辉棋牌下载老版本 最新版星辉棋牌 星辉棋牌二维码 老版星辉棋牌 星辉棋牌推荐 星辉棋牌苹果版官方下载 星辉棋牌苹果手机版下载安装 星辉棋牌手机版 星辉棋牌怎么下载

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